Briose Red Velvet

Reteta asta e scoasa de la naftalina. O tin in draft de 2 ani. 2 ani, da. In sfarsit am decis ca ar fi util sa o impartasesc cu voi, poate vreti sa faceti ceva bun de Mos Nicolae.


Ingrediente

Pentru briosa
160 g faina
100 g zahar pudra
1 plic praf de copt
1/2 lingurita sare
o lingurita cacao
180 ml ulei floarea soarelui
125 ml lapte batut (sau iaurt)
1 ou
colorant alimentar rosu
o lingurita otet alb
o lingurita extract de vanilie

Pentru crema de deasupra
250 g crema de branza 
(Lacteea sau Philadelphia sau Mascarpone)
200 g unt moale
o lingurita extract de vanilie
200 g zahar pudra cernut


Ca de fiecare data cand trebuie sa coacem ceva, inainte de toate, pornim cuptorul. De data asta la 180C. Il lasam sa se incinga bine si ne vedem de treaba. Intr-un castron amestecam ingredientele uscate: faina, zahar, praf de copt, sare, cacao. Intr-un vas mai mare amestecam cu un mixer ingredientele lichide: ulei, lapte batut/iaurt, ou, otet, extract de vanilie. Colorantul se adauga la uscate daca e praf sau la lichide daca e lichid. In functie de colorant adaugati suficient astfel incat compozitia sa se coloreze in rosu. Peste amestecul lichid se adauga ingredientele uscate si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei. 

Compozitia se imparte in 12 forme de briose si se da la cuptor 20-25 de minute pana cand trece testul scobitorii. 

Pentru topping mixati crema de branza cu untul si extractul de vanilie. Adaugati zaharul pudra si amestecati usor pana la omogenizare, apoi mixati la o viteza mai mare pana cand amestecul devine usor aerat si pufos. Briosele se decoreaza dupa ce se racesc complet. Sunt delicioase!





Muffaletta sau paine umpluta cu de toate...yum!

Stiti ce imi place mie cel mai mult sa mananc, dar ma abtin pentru ca imi plac mult si blugii nr 24 pe care mi i-am cumparat de curand de la Mall:)? Paine, frate! Multa paine. Si cineva care cred ca iubea la fel de mult ca mine painea a inventat Muffaletta asta. Care e o paine mare umpluta cu multa carne de toate felurile si posibil ceva verdeturi ca sa nu te umpli de colesterol doar uitandu-te la ea. Sincer, nu imi amintesc daca in reteta originala era si spanacul pe care eu l-am adaugat intr-un strat generos (printre cele 7 straturi de salam ha ha), dar oricum nu m-am tinut de reteta asa ca mai bine va spun ce am put eu in Muffaletta mea imensa:)


Ingrediente

O paine rotunda mare
Spanac baby
Cascaval
Pasta de masline
Sunca de Praga
Chorizo picant
Parizer taranesc


Pe langa astea sau in locul lor merg multe. E ca la pizza. Ce va inspira. N-am scris catitati pentru ca nu stiu cat de mare e painea voastra. Luati sa va ajunga. Mai bine sa va ramana.


Toate cele de mai sus se taie felii subtiri. In ceea ce priveste painea, i se taie capacul si i se scobeste miezul. Eu mi-am hranit copilul mic cu miez de paine 2 zile, deci nu l-am irosit. (Copilul meu in general mananca echilibrat, dar aici eu mai si glumesc...asta pentru cei care deja stramba din nas ca-i dau copilului paine alba din comert:))). Castronului de paine astfel obtinut ii ungem fundul cu pasta de masline. Apoi punem cele enumerate mai sus, strat peste strat, pana cand umplem painea. Capacul il ungem si pe el cu pasta de masline si inchidem castronul. Painea umpluta se infasoara in folie alimentara si se baga la frigider cu o greutate deasupra, peste noapte. Eu am pus peste ea o oala de fonta. Voi puteti pune o oala normala umpluta cu niste conserve sa zicem.

Dimineata cand va e foame deschideti frigiderul, scoateti painea turtita acum din folie si o feliati. Si gata masa. E sanatos. Am pus si spanac, v-am zis.


Eat responsibly!

Rulada cu crema de Nutella

Simplu si rapid. Nu atat de simplu ca Nutella pe paine, cu care m-as multumi intr-o zi obisnuita, insa n-as putea sa servesc musafirii cu Nutella pe paine. Nu? Asa ca in timpul de care am nevoie petru a desface punga cu paine alba feliata, mai bine desfac un carton de oua si fac un pandispan subtire. Va zic cum? Va zic:

Pandispan subtire
5 oua separate in albus si galbenus
5 linguri de zahar
5 linguri de ulei
5 linguri de apa fierbinte
5-6 linguri de faina
un praf de sare (nu 5)

Crema cu Nutella
Mascarpone 250g
Nutella 250g



Asta este clasicul pandispan. Mai merg si ceva arome, poate niste coaja de portocala rasa, sau lamaie si chiar fulgi de ciocolata incorporati la final. 

Si incepem pornind cuptorul la 180C. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Peste ele, se adauga zaharul si se bat in continuare. Apoi galbenusurile, cate unul. Apoi uleiul si apa. Dupa fiecare ingredient mai mixam putin. La final adaugam faina, cate o lingura. Faina trebuie incorporata treptat, cu miscari ample de jos in sus, folosind o spatula de plastic sau o lingura de lemn. Cand am terminat cu compozitia asta pregatim tava aragazului pe care o tapetam cu hartie de copt. Nu merge fara. E important. Punem compozitia in tava in strat subtire si o dam la cuptor vreo 15 minute. Foaia e subtire. Stati cu ochii pe ea!

Scoasa din cuptor, foaia se lasa sa se raceaca complet in tava. Cand s-a racit ii soateti hartia de copt si o acoperiti cu Nutella amestecata in prealabil cu mascarpone. Cu un mixer. Foaia se ruleaza cu grija si se acopera cu folie. Dupa o ora la frigider se poate taia in felii. 

Cantitatile de Nutella si mascarpone sunt orientative. Puneti dupa gust. :)

Eat responsibly!

Branza la cuptor

Reteta originala e cu branza feta, insa eu am folosit branza de bivolita de provenienta rurala din zona Teleormanului. Cu branza asta am crescut. Mamaia avea bivolita si facea cea mai buna branza din sat. Acum mai luam de la vecinii de la Magura, vecini care inca mai au bivoilite si nu au trecut la vaci. Mie branza de bivolita mi se pare cea mai buna de pe pamnat:)

Reteta este cu branza feta pentru ca aceasta branza se comporta bine la cuptor. Adica nu se topeste de tot, doar se inmoaie, pastrandu-si insa forma. Si branza pe care am folosit-o eu a reactionat bine. S-a inmuiat suficient cat sa se intrepatrunda cu restul aromelor si sa pot sa bag un biscuite in ea ca sa o savurez. 



Pentru doua portii eu am folosit:
3 felii groase de branza
15 rosii cherii cam trecute
un catel de usturoi pisat
o jumatate de ceapa
2 linguri de ulei de masline
o mana de oregano proaspat
sare si piper
nu am pus dar sunt convinsa ca ar merge niste masline kalamata tocate marunt si/sau cateva capere


In primul rand am incins cuptorul la 200C. Apoi am luat o tava in care am pus feliile de branza. Separat am amestecat rosiile taiate jumatati/sferturi cu restul ingredientelor. Am adaugat compozitia rezultata peste branza. La cuptor cred ca a fost nevoie de vreo 20 de minute pana cand rosiile si-au lasat o minunata zeama numai buna sa intingi cu paine in ea. Pe deasupra am mai presarat cateva frunzulite de oregano si m-am infipt.


Mie imi place fierbinte si asa am servit-o cu 2 felii de wasa (sau perete cum mai e cunoscuta in familie). Stiti? Feliile alea crocante cu cereale care nu stii daca sunt paine sau biscuiti si care au gust de perete. Tencuiala. Var. De-astea aveam...


A, treaba asta se poate face si la gratar. Punem branza si rosiile intr-o folie de staniol bine inchisa, ca sa ramana toata bunatatea inauntru si apoi punem pe gratar. Alternativa buna zic eu daca nu mancati carne. Sau pur si simplu v-ati saturat de mici.

Eat responsibly!

Pizza mic dejun cu oua de prepelita

Saptamana trecuta, gandindu-ma cum sa folosesc cat mai ingenios sosul pesto pe care l-am facut cu busuioc din gradina, frunzaream Pinterestul pentru idei. Si am dat peste aceasta pizza mic dejun, cu pesto de kale si oua. Super, mi-am zis, Duminica mai diversificam micul dejun cu ceva nou. Eram convinsa ca va avea succes pentru ca ne place mult pizza si sub forma asta scapam si de pesto-ul din frigider, iar copiii mancau niste oua sanatoase de prepelita.

Pentru blat am folosit reteta clasica pe care o gasiti aici. Eu fac aluatul la masina de paine de lene, dar e foarte usor de facut si la mana. 

Topping pentru o pizza de 30 cm
o lingura cu varf de pesto (sau mai mult, dupa gust)
o bila de 125g de mozzarella 
2-3 rosii uscate (eu am avut Italiamo, de la Lidl my love)
7-8 oua de prepelita (sau 2 oua de gaina)



Pizza intra in cuptor cand acesta este incins la maxim si in 8-10 minute e gata. E o alternativa minunata la clasica omleta. The kids loved it.




Reteta pentru pesto am scris-o pe scurt pe Facebook.



Sunt tentata sa imi cer scuze pentru pozele facute cu telefonul, insa momentan doar atat imi permite timpul. Mancarea e buna chiar daca pozele nu sunt prea minunate. 

Eat Responsibly!

Pizza pe dovlecei

Noi de cateva zile mancam doar din gradina. Castraveti si dovlecei avem si profitam de ei la maxim. Cand i-am plantat nu m-am gandit ca o sa rodeasca atat de bine. Satisfactia e maxima atunci cand intru in gradina si ies cu kilograme de castraveti din 4 fire plantate. 

Ieri la pranz am facut aceste pizza pe dovlecei. Urmeaza pasii clasicei pizza, doar ca "blatul" este chiar un dovlecel. 

Noi am fost 2 adulti si 2 copii si am avut nevoie de:
2 dovlecei
2 rosii
4 catei de usturoi
oregano proaspat
125g mozzarella
50g parmezan
porumb dulce boabe
un tip de mezel felii (noi avem doar salam de sibiu in frigider, asta am folosit)
un ardei iute mic
cateva frunze de busuioc



Incingem cuptorul la 200C si punem o foaie de hartie de copt intr-o tava. 

Peste rosii punem apa fiarta si le lasam 5 minute, apoi le decojim. Pe acestea le blenduim apoi cu 4 catei de usturoi si oregano. Piureul rezultat il tinem pe foc cam 15 minute pana cand scade si aduce mai mult a un sos gros. 

Taiem dovleceii pe laterale, in felii de cate 2 cm grosime. Cate 2 felii din fiecare dovlecel. Mijlocul il pastram pentru alte retete. Peste feliile de dovlecel punem sosul de rosii, apoi presaram din belsug mozzarella si parmezan. Urmeaza toppingurile: pentru copii eu am pus boabe de porumb, iar pentru noi salam de sibiu si ardei iute. Le dam la cuptor 15 minute pana cand se rumenesc frumos deasupra.


Am presarat putin busuioc tocat pe deasupra si i-am mancat cu o salata de castraveti cu marar si iaurt. Asta este preferata noastra in ultimul timp. Racoroasa, de vara.


Puteti folosi orice topping va inspira. Noi am pus ce aveam prin frigider. Copiii au apreciat foarte tare pranzul, asa ca recomandam pentru mofturosi:)


Eat responsibly!

Pizza acasa

Planuiesc de ceva vreme sa scriu despre pizza facuta in casa. La noi sambata e uneori zi de pizza. Mai e zi de pizza cand nu avem nimic prin frigider in afara de resturi de branza, legume sau carnuri. Vedeti voi, pizza asta poate sa fie si planuita in avans, dar poate fi si o salvare cand nu stii ce sa mai faci de mancare. Pentru copii e genial pentru ca e practic paine cu chestii pe ea, plus ca pot participa intens la pregatire. Ieri, de exemplu, fi-mea si-a facut singura o pizza mica pe care a si mancat-o, deci n-a fost doar o joaca. Ce sa zic, o pregatesc intens pentru Masterchef:)).

Metoda

E simpla. Eu framant la masina de paine pentru ca asta imi lasa mainile libere ca sa mai fac si altceva intre timp. Pentru 4 pizza de 30 de cm eu folosesc cantitatile de mai jos:

320 ml apa
2 linguri ulei de masline
o lingurita de sare
640 g faina alba
o lingurita si jumatate de drijnie uscata

Daca framantati la masina de paine puneti ingredientele in masina in ordinea de mai sus si selectati programul de framantare fara coacere (la masina mea programul se numeste "aluat pentru paine")

(Daca framantati de mana, apa trebuie sa fie usor calduta. Puneti faina amestecata cu sare intr-un castron mai mare si faceti o groapa in mijloc. Drojdia o dizolvati in apa si turnati apa peste faina treptat. Amestecati. Adaugati si uleiul de masline. Cu curaj bagati mainile in coca si framantati pana nu se mai lipeste. Mai puteti adauga faina daca e cazul. I am not very good at this, dar cam asa se face.)

Dupa framantare, aluatul se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. 30min-1 ora, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentara. Aluatul se poate dospi si la frigider, doar ca dureaza mai mult. Mie mi se pare ca aluatul se manevreaza cel mai usor daca sta la frigider o vreme.



Pizza cu jambon si ardei iuti

Inainte sa intindeti aluatul porniti cuptorul la maxim. Cand intra pizza trebuie sa fie bine bine incins. Intindeti aluatul si puneti-l in tava in care ati presarat putin malai in prealabil. Malaiul are rolul de a impiedica blatul sa se lipeasca. 

Baza pe orice pizza este sosul de rosii si mozzarella. Mozzarella sa fie in zer, nu din cea vidata, care arata ca un cascaval. 

Pentru sos:
Pasta de tomate
Usturoi - pisat
Busuioc sau Oregano - uscate sau proaspete

Nu scriu cantitati la sos. Totul se pune dupa gust.

Sosul se intinde peste blat. Cam 2 linguri pe o pizza de 30 de cm. Nu trebuie sa fie nici prea mult pentru ca riscam sa se inmoaie blatul prea tare. Peste sos se pune mozzarella. Multa preferam noi. Bilutele se rup cu mana si se pun din loc in loc. Apoi posibilitatile sunt infinite. Peste baza asta de sos de rosii si branza puteti adauga ce minuni va trec prin cap. Recomandarea mea este sa nu exagerati. 2-3 ingrediente suplimentare e suficient. Si nu supra aglomerati pizza. 

Pizza intra in cuptorul super fierbinte si se coace in 7 minute. Stati pe langa ea. Sa nu se arda:)

Mai jos cateva idei de toppinguri

Pizza cu sunca de curcan

Pizza cu branza si ardei iuti

Pizza cu pesto si ton

Pizza cu chorizo si porumb dulce

Pizza cu sardine picante si capere


Pizza cu piept de curcan la cuptor si spanac (child friendly) - aveam niste resturi de curcan de la un pranz anterior
Pizza cu dovlecei, telemea si marar (child friendly)
Pizza cu ardei gras si porumb (child friendly)

Tips & Tricks


1. Aluatul este mai usor de intins daca sta o vreme la rece. Il puteti lasa peste noapte la frigier, dar trebuie scos cu 30 de minute inainte de a-l intinde. Aluatul se poate congela fara probleme.

2. Tava in care coaceti pizza e bine sa aiba fundul subtire. Cuptorul bine incins si tava subtire garanteaza un blat crocant.

3. Cuptorul e bine sa fie foarte bine incins, iar tava trebuie sa fie mai aproape de partea superioara a cuptorului. 

4. Mozzarella sa fie din cea in zer. Nu gen cascaval, la vid. E mare diferenta intre ele.

5. Pizza se coace repede. Stati cu ochii pe ea. 7 minute si e gata.

6. Pizza se mananca cu mana. :)

Eat responsibly!

Imi cer scuze, dar toate pozele sunt facute cu telefonul.