Paine fara framantare

Mie imi place mult painea. Mi-e teama ca incepe sa se si vada chestia asta:). Bine, nu-mi place orice paine. Imi place painea gustoasa, aia pe care poti sa o mananci goala, pentru ca e ATAT de buna. Cea mai buna paine pe care am mancat-o ever este painea facuta de vecina mea Andreea (TasteBazaar). Paine cu maia, bibilita 2 zile si coapta cu pricepere. E, eu n-am timp sa fac de-astea, dar profit cand mananc de la altii:)

Pana acum faceam paine la masina de paine. Painea nu iesea cine stie ce, dar procesul era rapid. Puneam ingredientele si masina facea treaba. Ma gandeam ca oricum e mai sanatoasa decat ce gasesc in comert. Foloseam masina de paine pentru ca cumva mi-a intrat in cap sa nu stiu/nu-mi place sa framant. Cativa ani mai tarziu masina de paine s-a stricat. Planuiam sa o repar, dar cred ca m-am razgandit. Pentru ca am descoperit reteta asta de paine.

Painea iese pufoasa si gustoasa si coaja e crocanta si ii place pana si fiicei mele fitoase care pana acum nu se atingea de painea facuta in casa. Ca sa citez "Mami, painea facuta de tine nu e buna". Nu pun la suflet si nici n-o las nemancata cand zice din astea, dar incerc sa imbunatatesc produsul ca sa-i fac pe plac. Ieri i-a placut.

Nu ma mai intind. Here it is:


Aveti nevoie de:
1 kg de faina
700g apa
15g de sare
45 ml ulei
10g de drojdie
un vas cu capac si cu peretii grosi care sa mearga la cuptor 
(eu am unul de fonta de la IKEA pe care il folosesc des la diverse)


Cum am facut? Am pus faina intr-un bol mare de tot. Peste am pus drojdia, sarea, apa usor calduta si uleiul. Am inarmat copiii cu 2 linguri de lemn si i-am rugat sa amestece. In acest timp eu m-am dat putin pe Facebook. N-au amestecat mult. 1 minut. Apoi s-au plictisit, dar era suficient oricum. Mi-a luat mie mai mult sa strang faina de pe jos. Trebuie sa ii invat sa faca si asta...

Compozitia asta am acoperit-o cu folie de plastic si un prosop si am uitat de ea vreo 3 ore. Timpul de dospire cica ar fi de o ora, dar eu chiar am uitat ca fac paine. Cand mi-am adus aminte aluatul meu crescuse mult. L-am mai amestecat putin tot cu o lingura, l-am reacoperit si l-am lasat sa mai creasca vreo 30 de minute. 



Dupa 30 de minute am rasturnat aluatul pe blatul infainat din belsug. Aluatul este moale si lolipicios lipicios. E nevoie de ceva faina ca sa se poata lucra cu el. Pentru ca oala pe care am folosit-o eu e mica am impartint aluatul in 2. Le-am apasat cu palmele in forma de dreptughi, apoi le-am impaturit in trei pe orizontala si pe verticala. Ca sa dau o forma de paine painii. Altfel faceam pizza. Am dat drumul la cuptor la maxim. Al meu duce cam la 240. Am bagat oala goala inauntru. Ea trebuie sa fie firbinte cand primeste painea. 

Painile modelate le-am lasat sa mai creasca acoperite pe blat pana cand s-a incins cuptorul. Atentie cand scoateti oala din cuptor, este extrem de fierbinte! Protejati-va mainile! Am transferat painea destul de greu in oala. Daca viitoare voi proceda altfel, adica o sa o pun la ultima dospire pe o hartie de copt, ca sa pot ridica hartia de colturi si sa pun painea direct in oala. A fost o adevarata avetura sa iau painea de pe blat. Se lipise si se prelingea in toate partile. 



Anyway, painea se coace 20 de minute cu capac si apoi inca 20 fara. La 240 de grade cum spuneam. A iesit delicioasa. Cu coaja crocanta si miez moale si pufoso-dens.


Scuzati va rog pozele tremurate. Le-am facut pe majoritatea cu copilul mic in brate, pentru ca vrea sa vada si el lucrurile de la inaltime. Mereu.

Eat responsibly!

Clatite panicate gratinate

Ieri am avut o duminica tihnita. Eveniment deosebit pentru mine dupa un timp indelungat in care am muncit duminica la greu. Am stat mult cu copiii, am stat mult in bucatarie si mi-am facut chiar si unghiile. Si lasandu-ma dusa de val de aceasta tihna si relaxare nu m-am mai uitat la ceas. Intr-un final, cand m-am uitat, am vazut ca era ora 1 si eu nu eram gata cu masa pentru copii. Si uite asa m-a apucat o panica maxima, ca astia daca nu mananca la timp se transforma in little monsters. Si respirand rapid si cu inima in gat m-am invartit de 3 ori prin bucatarie fara rost printre plasele nedesfacute de cumparaturi si am incropit pe loc (in 30 de minute) niste clatite gratinate cu spanac. La rapiditate m-a ajutat si faptul ca aveam niste compozitie de clatite in frigider din dimineata precedenta. Le-am copt repede si apoi am trecut la umplutura.



Ingrediente
5-6 clatite
2-3 guguloaie de spanac congelat
100 ml lapte
3-4 catei usturoi
nucsoara rasa, sare, piper
o cutie branza de casa
o conserva mica de porumb
2 oua
50g parmezan ras


Cat am copt clatitele am decongelat spanacul in lapte pe foc. La spanac am adaugat si usturoiul si l-am condimentat bine cu sare, piper si nucsoara. Am pus jumatate din cutia de branzica bulgarasi de casa (poate fi ricotta sau branza de vaci) si le-am bagat la blender 30 de secunde. Apoi am adaugat porumbul. Cu compozitia asta am umplut clatitele pe care le-am inghesuit la propriu in singurul vas pe care il mai aveam curat in casa. Pe deasupra am pus o compozitie de 2 oua batute cu 50 g parmezan si restul de branza. Am pus si putin lapte in ea ca sa o fac mai lichida.


Clatitele se tin la cuptor cam 15-20 de minute sub gratar. Noi le-am servit cu o salata cu de toate. 

Eat responsibly!

Briose cu telemea si ardei copt

Astazi de dimineata m-am trezit devreme si am asteptat sa se trezeasca si restul casei in miros de briose la micul dejun. Fi-mea cand s-a trezit si a aflat ca am briose la cuptor m-a intrebat cu un ranjet mare pe fata "Mami, sunt cu ciocolata?". Cand a aflat ca sunt cu telemea si usturoi a fost total neimpresionata si s-a bagat la loc in pat.


Ingrediente:
375g faina
un plic praf de copt
180g telemea sau feta
35g parmezan ras
8 catei de usturoi (dar ar fi mers mai multi)
o lingurita de rozmarin
115g ardei copt tocat
90ml unt topit
330ml lapte
1ou


Inainte de toate pregatim tava de briose. Adica punem hartii speciale, sau o ungem cu ulei. Pornim cuptorul la 180C si ne apucam de compozitie. Amestecam faina cu praful de copt, branza telemea (sau feta) maruntita, parmezanul ras, usturoiul tocat, ardeiul maruntit si rozmarinul. Intr-un alt vas amestecam oul cu laptele si cu untul topit. Apoi turnam ingredientele umede peste cele uscate si amestecam pana la omogenizare. Punem compozitia in tava pentru briose si le dam la cuptor 20-25 de minute, sau pana cand trec testul scobitorii. 

Sunt tare bune pentru mic dejun si la mine au fost bune si pentru o cina tarzie cu o glazura de iaurt cu usturoi si menta care imi ramasese in frigider de la friptura de ieri. Si cred ca ar merge foarte bine usturoi verde la reteta asta. Asteptam primavara. Nu mai e mult.


 Eat responsibly!

Spaghete cu usturoi si ulei (aglio e olio)

Hai ca pana ma urnesc eu sa scriu ceva se topeste zapada...Ziceam pe Facebook ca luni am avut o zi linistita, am fost singura acasa si cu un frigider gol. Ce gatesti cand ai frigiderul gol? Paste. Ca paste sigur ai si pentru sos gasesti niste ulei si niste usturoi pe care sa le combini. Eu aveam si Prosecco la rece asa ca pranzul meu a fost chiar reusit la final.:)


Tot ce-am avut:
o mana de spaghete
5 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
sare si fulgi de chilli
50 g parmezan
patrunjel verde


Pastele se fieb si se scurg, pastrand cam un polonic din apa in care au fiert. Apoi, intr-o tigaie se rumeneste 2 minute usturoiul tocat cu cativa fulgi de chilli (mie imi place iute). Dupa 2 minute de sfaraiala se pune polonicul de apa in care au fiert pastele si se mai lasa sa bolboroseasca vreo 3-4 minute, pana cand sosul scade la jumatate. Se adauga pastele si se amesteca bine toate in tigaie. Dupa ce oprim focul adaugam si parmezanul ras. Eu am pus mult pentru ca asa imi place. Punem si patrunjelul si le lasam asa in tigaie cu focul oprit vreo 5 minute ca sa se intrepatrunda toate cele. Apoi, fireste, mancam tot.


Data viitoare cand nu aveti nimic in frigider stiti cum sa abordati problema. Eu am abordat cu succes toata tigaia. 


Eat responsibly!

Chipsuri cu guacamole

Buna dimineata de sambata! Frumoasa dimineata, nu? Diminetile de sambata sunt cele mai frumoase nu-i asa? Cand te trezesti tarziu (de preferat) si n-ai niciun drum de facut (de preferat) si cafeaua e calda si miroase bine. Cele mai frumoase zic eu. Eu care sunt la serviciu acum, dar nu se pune pentru ca mie imi place serviciul meu si vin de drag:). 

Trecand peste frumusetea mirobolanta a diminetilor de sambata, voiam sa va zic pe scurt ce mai fac eu la gustare pentru noi sau copii. Chipsuri de lipie libaneza cu pasta de avocado. La noi e hit, copiii s-au batut pe ele ultima tura si aproape ca s-au inchis singuri intr-o camera ca sa nu mai manance nimeni in afara de ei. 


Necesar
Lipii libaneze - cate vreti, eu am facut doua care au intrat inr-o tava
1 avocado
2-3 catei de usturoi
sare si piper
2 lingurite de zeama de lamaie


Lipiile le-am taiat ca pe pizza, in triunghiuri. Cam 8 triunghiuri fiecare lipie. Le-am pus intr-o tava si le-am bagat la cuptor vreo 5 minute la 190C. Primul rand l-am ars pentru ca un copil a vrut apa si in drumul pana la sticla de apa am uitat ca am ceva la cuptor. Ma rog, stati langa ele pentru ca se carbonizeaza usor:)

Pentru pasta de avocado am pus avodado decojit + usturoi + sare si piper + lamaie intr-n bol si le-am mixat. Se poate si cu furculita daca e avocado moale moale, dar trebuie sa maruntiti usturoiul ianinte.

Asa. Si atat. Chipsuri + avocado = LOVE. Enjoy!

Eat responsibly!

Briose din albusuri

Pe principiul ca nu arunc nimic in bucatarie, sau aproape nimic, zilele trecute le-am facut copiilor niste briose din cateva albusuri de ou pe care le aveam la congelator. Cred ca m-am pricopsit cu ele dupa ce am facut o maioneza, ceva. Reteta e de prajitura Angel Food Cake, care e un fel de pandispan, dar fara galbenusuri.


Ingrediente si cantitati:
6 albusuri
6 linguri de zahar pudra cernut
6 linguri de faina cernuta
un praf de soare sare
(da, am scris soare, ca sa vedeti la ce sunt cu gandul)
3 linguri de apa calduta
coaja de portocala, sau lamaie

Pentru un rezultat bun, albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei. Se mixeaza impreuna cu praful de sare, apa si coaja de citrice pana cand se intaresc si formeaza varfuri ferme. Peste albusurile batute se cern zaharul si faina si se amesteca totul cu o spatula cu miscari ample de jos in sus, nu prea energic, ca sa nu iasa tot aerul din compozitie. Eu am adaugat si cativa fulgi de ciocolata la solicitarea copilului mare.

Compozitia se poate coace intr-o tava de chec corespunzator pregatita, sau in forme de briose. Eu fac totul in forme de briose pentru ca am 2 copii fani briose. Mananca orice daca este in forma de briosa:). Se dau la cuptor 30-35 de minute la 180C. Sunt gata cand trec testul scobitorii. 
Extrem de rapid si usor de facut, sunt pufoase si foarte albe la interior. Noi le-am mancat pe toate odata.

Eat responsibly!

A cedat masina de paine...:(

Sunt extrem de trista. Astazi a cedat masina de facut paine. Probabil cel mai folosit aparat din casa si una din cele mai tari inventii ale lumii. Nenumarate aluaturi de pizza am facut la ea. Si paine buna si aromata. Si cat timp am economisit...😢




O sa imi lipseasca enorm. Dar poate acum ma apuc de framantat paine cu maia. Stati pe aproape si va povestesc cum fac. Sper sa-mi iasa:)


Eat responsibly!