duminică, 12 iunie 2016

Pizza acasa

Planuiesc de ceva vreme sa scriu despre pizza facuta in casa. La noi sambata e uneori zi de pizza. Mai e zi de pizza cand nu avem nimic prin frigider in afara de resturi de branza, legume sau carnuri. Vedeti voi, pizza asta poate sa fie si planuita in avans, dar poate fi si o salvare cand nu stii ce sa mai faci de mancare. Pentru copii e genial pentru ca e practic paine cu chestii pe ea, plus ca pot participa intens la pregatire. Ieri, de exemplu, fi-mea si-a facut singura o pizza mica pe care a si mancat-o, deci n-a fost doar o joaca. Ce sa zic, o pregatesc intens pentru Masterchef:)).

Metoda

E simpla. Eu framant la masina de paine pentru ca asta imi lasa mainile libere ca sa mai fac si altceva intre timp. Pentru 4 pizza de 30 de cm eu folosesc cantitatile de mai jos:

320 ml apa
2 linguri ulei de masline
o lingurita de sare
640 g faina alba
o lingurita si jumatate de drijnie uscata

Daca framantati la masina de paine puneti ingredientele in masina in ordinea de mai sus si selectati programul de framantare fara coacere (la masina mea programul se numeste "aluat pentru paine")

(Daca framantati de mana, apa trebuie sa fie usor calduta. Puneti faina amestecata cu sare intr-un castron mai mare si faceti o groapa in mijloc. Drojdia o dizolvati in apa si turnati apa peste faina treptat. Amestecati. Adaugati si uleiul de masline. Cu curaj bagati mainile in coca si framantati pana nu se mai lipeste. Mai puteti adauga faina daca e cazul. I am not very good at this, dar cam asa se face.)

Dupa framantare, aluatul se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. 30min-1 ora, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentara. Aluatul se poate dospi si la frigider, doar ca dureaza mai mult. Mie mi se pare ca aluatul se manevreaza cel mai usor daca sta la frigider o vreme.



Pizza cu jambon si ardei iuti

Inainte sa intindeti aluatul porniti cuptorul la maxim. Cand intra pizza trebuie sa fie bine bine incins. Intindeti aluatul si puneti-l in tava in care ati presarat putin malai in prealabil. Malaiul are rolul de a impiedica blatul sa se lipeasca. 

Baza pe orice pizza este sosul de rosii si mozzarella. Mozzarella sa fie in zer, nu din cea vidata, care arata ca un cascaval. 

Pentru sos:
Pasta de tomate
Usturoi - pisat
Busuioc sau Oregano - uscate sau proaspete

Nu scriu cantitati la sos. Totul se pune dupa gust.

Sosul se intinde peste blat. Cam 2 linguri pe o pizza de 30 de cm. Nu trebuie sa fie nici prea mult pentru ca riscam sa se inmoaie blatul prea tare. Peste sos se pune mozzarella. Multa preferam noi. Bilutele se rup cu mana si se pun din loc in loc. Apoi posibilitatile sunt infinite. Peste baza asta de sos de rosii si branza puteti adauga ce minuni va trec prin cap. Recomandarea mea este sa nu exagerati. 2-3 ingrediente suplimentare e suficient. Si nu supra aglomerati pizza. 

Pizza intra in cuptorul super fierbinte si se coace in 7 minute. Stati pe langa ea. Sa nu se arda:)

Mai jos cateva idei de toppinguri

Pizza cu sunca de curcan

Pizza cu branza si ardei iuti

Pizza cu pesto si ton

Pizza cu chorizo si porumb dulce

Pizza cu sardine picante si capere


Pizza cu piept de curcan la cuptor si spanac (child friendly) - aveam niste resturi de curcan de la un pranz anterior
Pizza cu dovlecei, telemea si marar (child friendly)
Pizza cu ardei gras si porumb (child friendly)

Tips & Tricks


1. Aluatul este mai usor de intins daca sta o vreme la rece. Il puteti lasa peste noapte la frigier, dar trebuie scos cu 30 de minute inainte de a-l intinde. Aluatul se poate congela fara probleme.

2. Tava in care coaceti pizza e bine sa aiba fundul subtire. Cuptorul bine incins si tava subtire garanteaza un blat crocant.

3. Cuptorul e bine sa fie foarte bine incins, iar tava trebuie sa fie mai aproape de partea superioara a cuptorului. 

4. Mozzarella sa fie din cea in zer. Nu gen cascaval, la vid. E mare diferenta intre ele.

5. Pizza se coace repede. Stati cu ochii pe ea. 7 minute si e gata.

6. Pizza se mananca cu mana. :)

Eat responsibly!

Imi cer scuze, dar toate pozele sunt facute cu telefonul.

sâmbătă, 2 ianuarie 2016

Turta dulce


Pentru ca nu toti vorbim engleza, am decis sa ma mobilizez si sa traduc reteta. Originalul este aici. Reteta am adaptat-o la ingredientele pe care le-am avut. O sa scriu in paranteza modificarile. Pozele le-am facut cu telefonul in timpul procesului. 


Ingrediente
425g faina
o lingura ghimbir confiat taiat bucatele mici mici (sau o lingura ghimbir macinat)
2 lingurite scortisoara
1/4 lingurita nucsoara macinata
un pliculet de praf de copt
1/2 lingurita sare
80g zahar
80g zahar cu melasa (eu am de la mega image un zahar negru cu melasa de la Billington's, va explic mai jos ce si cum)
142g unt moale
un galbenus mare
o lingurita jumate de extract de vanilie
172ml miere
1-2 linguri de lapte 

Pentru decor am folosit creioane de decor de la Dr Oetker

Am facut cateva modificari la reteta originala pentru ca nu am avut toate ingredientele. Reteta era cu melasa, dar cum nu am vazut la noi asa ceva, am folosit miere in loc. Insa melasa are o aroma deosebita si ca sa nu pierd asta, am inlocuit jumatate din cantitatea de zahar cu zahar brun cu melasa. Gasiti la Mega (si nu numai) marca Billington's - Natural Molasses Sugar.


1. Faina se amesteca intr-un castron cu condimentele, praful de copt si sarea.
2. In alt bol se amesteca cu mixerul untul moale, zaharul si zaharul brun. Daca aveti un mixer fix, folositi accesoriul paleta pentru omogenizare. Dupa 3-4 minute de mixat adaugati galbenusul si vanilia, apoi mierea si o lingura de lapte.
3. Dupa ce toate astea s-au omogenizat, cu mixerul pe viteza minima, adaugati treptat ingredientele uscate si eventual cate putin lapte, doar cat sa tina aluatul legat. Aluatul o sa iasa moale si va fi aparent lipicios. Ca sa il puteti manevra folositi-va de faina, pe maini si pe blatul de lucru.
4. Acum puteti porni si cuptorul la 180C.
5. Luati o bucata de aluat si intindeti-o pe o foaie de copt pana la grosimea de 5 milimetri (ochiometric, nu scoateti ruleta). Foaia intinsa se da la congelator 10 minute sau la frigider ca sa se intareasca putin si sa o puteti taia. 
6. Dupa ce se intareste putin se taie in forme si se coace cam 8 minute la cuptor. Turta dulce trebuie sa fie moale cat sa ramana urma degetului daca apasati putin pe ea cand e calda. Nu facem biscuiti.
7. Dupa ce se raceste complet o decorati cu creioane cu pasta de zahar sau o mancati asa ca tot buna este.


Asta este. Scuze pentru greseli. Sper ca n-am uitat niciun ingredient, dar fi-mea insista sa ii desenez un ponei in timp ce scriam.

Eat Responsibly!



sâmbătă, 24 octombrie 2015

Placinte cu ciuperci

Inspirata de pachetelul unei colege am facut niste placintele cu ciuperci senzationale.
Am folosit:
Un pachet de foi de placinta
Ulei de masline
500g ciuperci calite cu 4 catei de usturoi
Sunca
Cascaval
Spanac baby
Mie mi-au iesit 4 placintele dintr-un pachet de foi. Am intins cate 3 foi pe care le-am uns individual cu ulei de masline. Apoi intr-un capat am asezat sunca, apoi cascavalul, spanacul crud si ciupercile calite si le-am rulat ca pe strudele. Le-am dat la cuptor la 180 de grade pana cand au devenit aurii.
Eat responsibly!

duminică, 11 octombrie 2015

Pancakes cu porumb si coriandru

Acum vreo doua saptamani am gasit in inboxul paginii de facebook un mesaj de la SunFood. In mesaj oamenii astia draguti imi spuneau ca mi-ar trimite niste conserve in principiu pentru ca am un blog activ. Mesajul era trimis in mai 2014. Si eu l-am vazut, cum va spuneam, acum doua saptamani, in septembrie 2015. Se intelege cat de activa am fost. Putin spre deloc. Bine, eu activa in bucatarie sunt, dar e mai greu cu pozatul, ca de, copilu' mic plange, copilu' mare urla. E haos...

Anyway, am decis sa iau asta ca pe un semn sa mai scot nasul din scutece si piureuri de bebelus si sa reactivez aceasta pasiune a gatitului, pozatului si postatului in marele internet. Sper sa ma tina. 

Am inceput timid cu niste turtite cu porumb si coriandru. 

Avem nevoie de:
(si aici imi dau seama ca am pus totul din ochi)
3 oua
un praf de sare
3 linguri de ulei
o jumatate de cana de lapte
+/-3 linguri cu varf faina alba
+/-3 linguri cu varf faina integrala 
un plic praf de copt
o conserva de porumb
coriandru proaspat tocat 
(poate fi si patrunjel in lipsa de)

Ideea e ca aluatul trebuie sa iasa un pic mai gros decat cel de chec. Mai puneti lapte sau faina pana iese:) 


Ouale se bat si se amesteca cu sarea, uleiul si laptele. Apoi se adauga faina si praful de copt. Se amesteca bine cu un tel ca sa nu faca cocoloase. Apoi se adauga porumbul si coriandrul tocat. Se incorporeaza bine si se coc la foc mediu. Noi le-am mancat cu o salata de rosii cu usturoi si telemea. 




Multumesc SunFood pentru imbold! Sper sa nu ma opresc aici. Am niste planuri cu ananas.

Eat Responsibly!

joi, 13 februarie 2014

Cupcakes cu nuca si glazura de cafea

Inca o reteta de la ziua lu' fi-mea. La origini faimoasa prajitura cu ness a soacra-mii, prezenta la toate sarbatorile din familie si in cateva alte zile oarecare, a devenit prin imaginatia mea o tava de briose cu cafea. Si pentru ca au fost apreciate va impartasesc the how to si voua. Enjoy!


Pentru cupcake
1/2 cana de lapte
albusurile de la trei oua mari
o lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita esenta de migdale
o cana si un sfert de faina
o cana de zahar
1/2 lingurita de sare
2 lingurite praf de copt
6 linguri de unt moale
o mana de nuci macinate

Pentru galzura
3 galbenusuri
3 linguri zahar pudra
1 lingura de lapte
1 lingura de cafea solubila/ness
2 linguri de lapte praf
100 g margarina



In primul rand dam drumul la cuptor. 180C si o tava de briose sa fie pregatita.

Apoi, ingredientele lichide (lapte, albusuri, esente) se amesteca intr-un bol. In alt bol, un pic mai mare, se amesteca ingredientele solide, mai putin nucile, care se adauga la final. In amestecul de faina se adauga si untul si se framanata cu mainile pana cand obtineti un aluat nisipos. Se combina cele doua amestecuri, solid si lichid, si la final, dupa ce totul e bine incorporat se adauga si nucile macinate. In tava de 12 briose, impartiti compozitia egal si dati la cuptor vreo 15-20 de minute, dar cel mai sigur pana cand trece testul scobitorii:)

Pentru glazura de cafea, galbenusurile se bat cu mixerul in spuma usoara impreuna cu zaharul si laptele, apoi se fierb pe baie de aburi pana cand se ingroasa. Se iau de pe foc si se amesteca cu laptele praf si cafeaua solubila (ness). Se lasa putin la racit, cam pana cand temperatura compozitiei ajunge la temperatura corpului, si se amesteca cu margarina, care a fost lasata la temperatura camerei in prealabil. (Doamne, cate temperaturi!) Folositi un mixer, nu va chinuiti cu altceva, si amestecati pana cand se topeste margarina.


Cand briosele se racesc manjiti-le artistic cu glazura. Si mancati-le!

Eat responsibly!

duminică, 2 februarie 2014

Negresa cu inima de ciocolata alba

This is not the sexiest brownie ever. Si nici pozele nu-i fac dreptate. Dar va rog sa faceti abstractie de asta si sa o incercati. Se face repede si merge de duminica.


Sotul trebuie sa mearga la magazin dupa:
100g faina
200g ciocolata neagra
o ciocolata alba
3 oua
200g zahar 
(merge si mai putin)
un pachet de unt (200g)
fulgi de migdale (optional)


Ciocolata si untul se taie bucati si se pun intr-un castron pe baie de aburi, la topit. Apoi se lasa sa se raceasca cat porniti cuptorul la 160C, pregatiti o tava de 20cm pe care o tapetati pe fund cu hartie de copt si va ocupati de restul ingredientelor.

Ouale se bat spuma cu zaharul. Asta inseamna ca le punem intr-un castron si le mixam 3-5 minute pana devin pufoase si se albesc. Apoi e amesteca cu compozitia de unt si ciocolata topita. La final se adauga faina si se amesteca usor, cu miscari largi de jos in sus pana cand compozitia devine omogena. Nu amestecati prea mult pentru ca depindeti de pufosenia amestecului de oua si zahar pentru ca prajitura sa creasca. Se pune in tava si se da la cuptor cam 7 minute:). Aproximativ. Timp in care rupeti in bucati o ciocolata alba. Dupa 7 minute scoateti tava din cuptor si puneti inimioarele albe in prajitura. Cam in mijlocul imaginar al unei viitoare felii. Daca puneti inimioarele de la inceput e posibil sa se scufunde. Tot acum puteti sa presarati pe deasupra fulgi de migdale sau nuca macinata. 

Coacerea dureaza cam 20-25 de minute. Nu m-am uitat la ceas, am testat cu scobitoarea. Prajitura este foarte ciocolatoasa. Sa o lasati sa se raceasca inainte sa o taiati. 



PS Eu am folosit o tava mai mare pentru ca nu am de 20cm. Prajitura mea a iesit cam subtire. Mi-ar fi placut sa fie mai groasa. Si cred ca ar fi fost buna si mai putin dulce.

Eat responsibly!


luni, 27 ianuarie 2014

Rainbow cake

Sau tort curcubeu. As you wish.

Se facea ca acum un an, dupa o perioada indelungata de tinut la dospit, produceam una bucata copil urlator. 2183 de Pampersi, multe nopti nedormite si 8 dinti mai tarziu, copilul a facut un an. Acum e domnisoara, aproape merge singura in picioare, il striga pe Bast prin casa si rade mult. 

In cinstea acestui eveniment unic si cu scopul de a ma lauda mai taziu cu "uite mami ce tort frumos ti-am facut cand ai implinit un an", am purces la facerea tortului curcubeu, despre care auzisem la lume si citisem prin reviste. Cea mai recenta reteta peste care imi aruncasem ochii era in revista Good Food din luna mai 2013. Cam atunci a si incoltit in mintea mea ideea de a incerca acest tort de ziua copilului. Am avut nevoie de 9 luni sa ma pregatesc. Cam tot atat a durat si pana am nascut...

In fine, mi-am luat vineri liber, am intrat in bucatarie de dimineata si am iesit pe seara. Am amestecat si am pazit 7 blaturi sa se coaca, plus unul de test ca sa vedem cam ce gust are. Am avut sustinere maxima din partea soacra-mii care mi-a oferit suport pe partea de spalat vase. 


Am folosit:

O tava de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 25 de cm. Mare. Foarte mare. Nu recomand. 
Asa ca mai jos aveti cantitatile din Good Food si nu cele pe care le-am folosit eu ca sa fac un munte de tort pe care abia il ridicam de pe masa. Pentru o tava de 20cm. E suficient.

Pentru 2 blaturi:
125g unt moale
225g faina
3 oua medii
3 linguri lapte batut
1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare
o lingurita extract de vanilie 
(mine is home made. me so proud:)
colorant alimentar 
(rosu, portocaliu, galben, verde, albastru, indigo (sau violet) 
si roz daca decideti sa faceti si al saptelea blat)

Pentru 6 blaturi este necesara de trei ori aceasta compozitie.

Pentru crema/glazura
o lingurita extract de vanilie
1 kg de mascarpone 
(la revista zice 750g, dar eu nu sunt de acord)
400g zahar pudra


Acum, rabdare si tutun. Nu e greu, e chiar usor ca metoda de preparare, dar e mult de repetat si asteptat. Daca aveti doua tavi cu aceeasi dimensiune e super. Grabiti putin lucrurile. E am avut decat una si am copt fiecare blat pe rand. Ma gandesc ca ar fi meritat sa mai cumpar o tava. 

Incepem. Cuptorul la 160C. Tava pregatita cu hartie de copt sau unsa cu unt. Pentru primele doua blaturi amestecam toate ingredientele (fara coloranti) si le mixam. Cu mixerul. Compozitia va fi ca o coca moale. Cand e omogena o impartim in doua, pe cantar. E foarte important. Dupa calculele mele fiecare blat ar trebui sa contina cam 350g de coca. Aproximativ. Cele doua parti le coloram diferit amestecand colorantul cu o spatula. Cantitatea de colorant nu e mentionata. Puneti pana cand va place culoarea. Blatul isi pastreaza bine culoarea la copt. Coaceti cam 15 minute sau pana cand trece testul scobitorii. Raciti blaturile pe un gratar si treceti la transa 2. 

Dupa cum ziceam eu am facut 7 blaturi colorate plus unul de proba. Deci am facut compozitia de 4 ori. Daca nu vreti sa coaceti blatul de proba, pentru blatul cu numarul 7 injumatatiti cantitatile de ingrediente.

Cand blaturile sunt reci, tortul se poate asambla. Crema de mascarpone se mixeaza putin cu vanilia. Apoi se amesteca cu zaharul pudra, dar nu cu mixerul. Amestecati cu o spatul cu grija si fara sa exagerati pentru ca exista riscul sa se taie. Crema se imparte in mod egal intre blaturi si se pastreaza o parte pentru glazurarea tortului.


Tortul e mai mult frumos decat gustos. Este un tort pe care il faci ca sa zici ca ai facut-o si pe-asta. Nu este foarte gustos. E prea mult blat si prea putina crema. Copiii sunt insa entuziasmati si se balacesc in el putin, incantati fiind ca li se coloreaza dintii in culorile blaturilor:)) 

Scuzati pozele, le-am facut pe genunchi...

PS: Colorantii i-am luat de pe pastaidevanilie.ro


Eat responsibly!

Disqus Shortname

Comments system