marți, 12 iulie 2016

Pizza mic dejun cu oua de prepelita

Saptamana trecuta, gandindu-ma cum sa folosesc cat mai ingenios sosul pesto pe care l-am facut cu busuioc din gradina, frunzaream Pinterestul pentru idei. Si am dat peste aceasta pizza mic dejun, cu pesto de kale si oua. Super, mi-am zis, Duminica mai diversificam micul dejun cu ceva nou. Eram convinsa ca va avea succes pentru ca ne place mult pizza si sub forma asta scapam si de pesto-ul din frigider, iar copiii mancau niste oua sanatoase de prepelita.

Pentru blat am folosit reteta clasica pe care o gasiti aici. Eu fac aluatul la masina de paine de lene, dar e foarte usor de facut si la mana. 

Topping pentru o pizza de 30 cm
o lingura cu varf de pesto (sau mai mult, dupa gust)
o bila de 125g de mozzarella 
2-3 rosii uscate (eu am avut Italiamo, de la Lidl my love)
7-8 oua de prepelita (sau 2 oua de gaina)



Pizza intra in cuptor cand acesta este incins la maxim si in 8-10 minute e gata. E o alternativa minunata la clasica omleta. The kids loved it.




Reteta pentru pesto am scris-o pe scurt pe Facebook.



Sunt tentata sa imi cer scuze pentru pozele facute cu telefonul, insa momentan doar atat imi permite timpul. Mancarea e buna chiar daca pozele nu sunt prea minunate. 

Eat Responsibly!

luni, 4 iulie 2016

Pizza pe dovlecei

Noi de cateva zile mancam doar din gradina. Castraveti si dovlecei avem si profitam de ei la maxim. Cand i-am plantat nu m-am gandit ca o sa rodeasca atat de bine. Satisfactia e maxima atunci cand intru in gradina si ies cu kilograme de castraveti din 4 fire plantate. 

Ieri la pranz am facut aceste pizza pe dovlecei. Urmeaza pasii clasicei pizza, doar ca "blatul" este chiar un dovlecel. 

Noi am fost 2 adulti si 2 copii si am avut nevoie de:
2 dovlecei
2 rosii
4 catei de usturoi
oregano proaspat
125g mozzarella
50g parmezan
porumb dulce boabe
un tip de mezel felii (noi avem doar salam de sibiu in frigider, asta am folosit)
un ardei iute mic
cateva frunze de busuioc



Incingem cuptorul la 200C si punem o foaie de hartie de copt intr-o tava. 

Peste rosii punem apa fiarta si le lasam 5 minute, apoi le decojim. Pe acestea le blenduim apoi cu 4 catei de usturoi si oregano. Piureul rezultat il tinem pe foc cam 15 minute pana cand scade si aduce mai mult a un sos gros. 

Taiem dovleceii pe laterale, in felii de cate 2 cm grosime. Cate 2 felii din fiecare dovlecel. Mijlocul il pastram pentru alte retete. Peste feliile de dovlecel punem sosul de rosii, apoi presaram din belsug mozzarella si parmezan. Urmeaza toppingurile: pentru copii eu am pus boabe de porumb, iar pentru noi salam de sibiu si ardei iute. Le dam la cuptor 15 minute pana cand se rumenesc frumos deasupra.


Am presarat putin busuioc tocat pe deasupra si i-am mancat cu o salata de castraveti cu marar si iaurt. Asta este preferata noastra in ultimul timp. Racoroasa, de vara.


Puteti folosi orice topping va inspira. Noi am pus ce aveam prin frigider. Copiii au apreciat foarte tare pranzul, asa ca recomandam pentru mofturosi:)


Eat responsibly!

duminică, 12 iunie 2016

Pizza acasa

Planuiesc de ceva vreme sa scriu despre pizza facuta in casa. La noi sambata e uneori zi de pizza. Mai e zi de pizza cand nu avem nimic prin frigider in afara de resturi de branza, legume sau carnuri. Vedeti voi, pizza asta poate sa fie si planuita in avans, dar poate fi si o salvare cand nu stii ce sa mai faci de mancare. Pentru copii e genial pentru ca e practic paine cu chestii pe ea, plus ca pot participa intens la pregatire. Ieri, de exemplu, fi-mea si-a facut singura o pizza mica pe care a si mancat-o, deci n-a fost doar o joaca. Ce sa zic, o pregatesc intens pentru Masterchef:)).

Metoda

E simpla. Eu framant la masina de paine pentru ca asta imi lasa mainile libere ca sa mai fac si altceva intre timp. Pentru 4 pizza de 30 de cm eu folosesc cantitatile de mai jos:

320 ml apa
2 linguri ulei de masline
o lingurita de sare
640 g faina alba
o lingurita si jumatate de drijnie uscata

Daca framantati la masina de paine puneti ingredientele in masina in ordinea de mai sus si selectati programul de framantare fara coacere (la masina mea programul se numeste "aluat pentru paine")

(Daca framantati de mana, apa trebuie sa fie usor calduta. Puneti faina amestecata cu sare intr-un castron mai mare si faceti o groapa in mijloc. Drojdia o dizolvati in apa si turnati apa peste faina treptat. Amestecati. Adaugati si uleiul de masline. Cu curaj bagati mainile in coca si framantati pana nu se mai lipeste. Mai puteti adauga faina daca e cazul. I am not very good at this, dar cam asa se face.)

Dupa framantare, aluatul se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. 30min-1 ora, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentara. Aluatul se poate dospi si la frigider, doar ca dureaza mai mult. Mie mi se pare ca aluatul se manevreaza cel mai usor daca sta la frigider o vreme.



Pizza cu jambon si ardei iuti

Inainte sa intindeti aluatul porniti cuptorul la maxim. Cand intra pizza trebuie sa fie bine bine incins. Intindeti aluatul si puneti-l in tava in care ati presarat putin malai in prealabil. Malaiul are rolul de a impiedica blatul sa se lipeasca. 

Baza pe orice pizza este sosul de rosii si mozzarella. Mozzarella sa fie in zer, nu din cea vidata, care arata ca un cascaval. 

Pentru sos:
Pasta de tomate
Usturoi - pisat
Busuioc sau Oregano - uscate sau proaspete

Nu scriu cantitati la sos. Totul se pune dupa gust.

Sosul se intinde peste blat. Cam 2 linguri pe o pizza de 30 de cm. Nu trebuie sa fie nici prea mult pentru ca riscam sa se inmoaie blatul prea tare. Peste sos se pune mozzarella. Multa preferam noi. Bilutele se rup cu mana si se pun din loc in loc. Apoi posibilitatile sunt infinite. Peste baza asta de sos de rosii si branza puteti adauga ce minuni va trec prin cap. Recomandarea mea este sa nu exagerati. 2-3 ingrediente suplimentare e suficient. Si nu supra aglomerati pizza. 

Pizza intra in cuptorul super fierbinte si se coace in 7 minute. Stati pe langa ea. Sa nu se arda:)

Mai jos cateva idei de toppinguri

Pizza cu sunca de curcan

Pizza cu branza si ardei iuti

Pizza cu pesto si ton

Pizza cu chorizo si porumb dulce

Pizza cu sardine picante si capere


Pizza cu piept de curcan la cuptor si spanac (child friendly) - aveam niste resturi de curcan de la un pranz anterior
Pizza cu dovlecei, telemea si marar (child friendly)
Pizza cu ardei gras si porumb (child friendly)

Tips & Tricks


1. Aluatul este mai usor de intins daca sta o vreme la rece. Il puteti lasa peste noapte la frigier, dar trebuie scos cu 30 de minute inainte de a-l intinde. Aluatul se poate congela fara probleme.

2. Tava in care coaceti pizza e bine sa aiba fundul subtire. Cuptorul bine incins si tava subtire garanteaza un blat crocant.

3. Cuptorul e bine sa fie foarte bine incins, iar tava trebuie sa fie mai aproape de partea superioara a cuptorului. 

4. Mozzarella sa fie din cea in zer. Nu gen cascaval, la vid. E mare diferenta intre ele.

5. Pizza se coace repede. Stati cu ochii pe ea. 7 minute si e gata.

6. Pizza se mananca cu mana. :)

Eat responsibly!

Imi cer scuze, dar toate pozele sunt facute cu telefonul.

sâmbătă, 2 ianuarie 2016

Turta dulce


Pentru ca nu toti vorbim engleza, am decis sa ma mobilizez si sa traduc reteta. Originalul este aici. Reteta am adaptat-o la ingredientele pe care le-am avut. O sa scriu in paranteza modificarile. Pozele le-am facut cu telefonul in timpul procesului. 


Ingrediente
425g faina
o lingura ghimbir confiat taiat bucatele mici mici (sau o lingura ghimbir macinat)
2 lingurite scortisoara
1/4 lingurita nucsoara macinata
un pliculet de praf de copt
1/2 lingurita sare
80g zahar
80g zahar cu melasa (eu am de la mega image un zahar negru cu melasa de la Billington's, va explic mai jos ce si cum)
142g unt moale
un galbenus mare
o lingurita jumate de extract de vanilie
172ml miere
1-2 linguri de lapte 

Pentru decor am folosit creioane de decor de la Dr Oetker

Am facut cateva modificari la reteta originala pentru ca nu am avut toate ingredientele. Reteta era cu melasa, dar cum nu am vazut la noi asa ceva, am folosit miere in loc. Insa melasa are o aroma deosebita si ca sa nu pierd asta, am inlocuit jumatate din cantitatea de zahar cu zahar brun cu melasa. Gasiti la Mega (si nu numai) marca Billington's - Natural Molasses Sugar.


1. Faina se amesteca intr-un castron cu condimentele, praful de copt si sarea.
2. In alt bol se amesteca cu mixerul untul moale, zaharul si zaharul brun. Daca aveti un mixer fix, folositi accesoriul paleta pentru omogenizare. Dupa 3-4 minute de mixat adaugati galbenusul si vanilia, apoi mierea si o lingura de lapte.
3. Dupa ce toate astea s-au omogenizat, cu mixerul pe viteza minima, adaugati treptat ingredientele uscate si eventual cate putin lapte, doar cat sa tina aluatul legat. Aluatul o sa iasa moale si va fi aparent lipicios. Ca sa il puteti manevra folositi-va de faina, pe maini si pe blatul de lucru.
4. Acum puteti porni si cuptorul la 180C.
5. Luati o bucata de aluat si intindeti-o pe o foaie de copt pana la grosimea de 5 milimetri (ochiometric, nu scoateti ruleta). Foaia intinsa se da la congelator 10 minute sau la frigider ca sa se intareasca putin si sa o puteti taia. 
6. Dupa ce se intareste putin se taie in forme si se coace cam 8 minute la cuptor. Turta dulce trebuie sa fie moale cat sa ramana urma degetului daca apasati putin pe ea cand e calda. Nu facem biscuiti.
7. Dupa ce se raceste complet o decorati cu creioane cu pasta de zahar sau o mancati asa ca tot buna este.


Asta este. Scuze pentru greseli. Sper ca n-am uitat niciun ingredient, dar fi-mea insista sa ii desenez un ponei in timp ce scriam.

Eat Responsibly!



sâmbătă, 24 octombrie 2015

Placinte cu ciuperci

Inspirata de pachetelul unei colege am facut niste placintele cu ciuperci senzationale.
Am folosit:
Un pachet de foi de placinta
Ulei de masline
500g ciuperci calite cu 4 catei de usturoi
Sunca
Cascaval
Spanac baby
Mie mi-au iesit 4 placintele dintr-un pachet de foi. Am intins cate 3 foi pe care le-am uns individual cu ulei de masline. Apoi intr-un capat am asezat sunca, apoi cascavalul, spanacul crud si ciupercile calite si le-am rulat ca pe strudele. Le-am dat la cuptor la 180 de grade pana cand au devenit aurii.
Eat responsibly!

duminică, 11 octombrie 2015

Pancakes cu porumb si coriandru

Acum vreo doua saptamani am gasit in inboxul paginii de facebook un mesaj de la SunFood. In mesaj oamenii astia draguti imi spuneau ca mi-ar trimite niste conserve in principiu pentru ca am un blog activ. Mesajul era trimis in mai 2014. Si eu l-am vazut, cum va spuneam, acum doua saptamani, in septembrie 2015. Se intelege cat de activa am fost. Putin spre deloc. Bine, eu activa in bucatarie sunt, dar e mai greu cu pozatul, ca de, copilu' mic plange, copilu' mare urla. E haos...

Anyway, am decis sa iau asta ca pe un semn sa mai scot nasul din scutece si piureuri de bebelus si sa reactivez aceasta pasiune a gatitului, pozatului si postatului in marele internet. Sper sa ma tina. 

Am inceput timid cu niste turtite cu porumb si coriandru. 

Avem nevoie de:
(si aici imi dau seama ca am pus totul din ochi)
3 oua
un praf de sare
3 linguri de ulei
o jumatate de cana de lapte
+/-3 linguri cu varf faina alba
+/-3 linguri cu varf faina integrala 
un plic praf de copt
o conserva de porumb
coriandru proaspat tocat 
(poate fi si patrunjel in lipsa de)

Ideea e ca aluatul trebuie sa iasa un pic mai gros decat cel de chec. Mai puneti lapte sau faina pana iese:) 


Ouale se bat si se amesteca cu sarea, uleiul si laptele. Apoi se adauga faina si praful de copt. Se amesteca bine cu un tel ca sa nu faca cocoloase. Apoi se adauga porumbul si coriandrul tocat. Se incorporeaza bine si se coc la foc mediu. Noi le-am mancat cu o salata de rosii cu usturoi si telemea. 




Multumesc SunFood pentru imbold! Sper sa nu ma opresc aici. Am niste planuri cu ananas.

Eat Responsibly!

joi, 13 februarie 2014

Cupcakes cu nuca si glazura de cafea

Inca o reteta de la ziua lu' fi-mea. La origini faimoasa prajitura cu ness a soacra-mii, prezenta la toate sarbatorile din familie si in cateva alte zile oarecare, a devenit prin imaginatia mea o tava de briose cu cafea. Si pentru ca au fost apreciate va impartasesc the how to si voua. Enjoy!


Pentru cupcake
1/2 cana de lapte
albusurile de la trei oua mari
o lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita esenta de migdale
o cana si un sfert de faina
o cana de zahar
1/2 lingurita de sare
2 lingurite praf de copt
6 linguri de unt moale
o mana de nuci macinate

Pentru galzura
3 galbenusuri
3 linguri zahar pudra
1 lingura de lapte
1 lingura de cafea solubila/ness
2 linguri de lapte praf
100 g margarina



In primul rand dam drumul la cuptor. 180C si o tava de briose sa fie pregatita.

Apoi, ingredientele lichide (lapte, albusuri, esente) se amesteca intr-un bol. In alt bol, un pic mai mare, se amesteca ingredientele solide, mai putin nucile, care se adauga la final. In amestecul de faina se adauga si untul si se framanata cu mainile pana cand obtineti un aluat nisipos. Se combina cele doua amestecuri, solid si lichid, si la final, dupa ce totul e bine incorporat se adauga si nucile macinate. In tava de 12 briose, impartiti compozitia egal si dati la cuptor vreo 15-20 de minute, dar cel mai sigur pana cand trece testul scobitorii:)

Pentru glazura de cafea, galbenusurile se bat cu mixerul in spuma usoara impreuna cu zaharul si laptele, apoi se fierb pe baie de aburi pana cand se ingroasa. Se iau de pe foc si se amesteca cu laptele praf si cafeaua solubila (ness). Se lasa putin la racit, cam pana cand temperatura compozitiei ajunge la temperatura corpului, si se amesteca cu margarina, care a fost lasata la temperatura camerei in prealabil. (Doamne, cate temperaturi!) Folositi un mixer, nu va chinuiti cu altceva, si amestecati pana cand se topeste margarina.


Cand briosele se racesc manjiti-le artistic cu glazura. Si mancati-le!

Eat responsibly!

Disqus Shortname

Comments system