sâmbătă, 2 ianuarie 2016

Turta dulce


Pentru ca nu toti vorbim engleza, am decis sa ma mobilizez si sa traduc reteta. Originalul este aici. Reteta am adaptat-o la ingredientele pe care le-am avut. O sa scriu in paranteza modificarile. Pozele le-am facut cu telefonul in timpul procesului. 


Ingrediente
425g faina
o lingura ghimbir confiat taiat bucatele mici mici (sau o lingura ghimbir macinat)
2 lingurite scortisoara
1/4 lingurita nucsoara macinata
un pliculet de praf de copt
1/2 lingurita sare
80g zahar
80g zahar cu melasa (eu am de la mega image un zahar negru cu melasa de la Billington's, va explic mai jos ce si cum)
142g unt moale
un galbenus mare
o lingurita jumate de extract de vanilie
172ml miere
1-2 linguri de lapte 

Pentru decor am folosit creioane de decor de la Dr Oetker

Am facut cateva modificari la reteta originala pentru ca nu am avut toate ingredientele. Reteta era cu melasa, dar cum nu am vazut la noi asa ceva, am folosit miere in loc. Insa melasa are o aroma deosebita si ca sa nu pierd asta, am inlocuit jumatate din cantitatea de zahar cu zahar brun cu melasa. Gasiti la Mega (si nu numai) marca Billington's - Natural Molasses Sugar.


1. Faina se amesteca intr-un castron cu condimentele, praful de copt si sarea.
2. In alt bol se amesteca cu mixerul untul moale, zaharul si zaharul brun. Daca aveti un mixer fix, folositi accesoriul paleta pentru omogenizare. Dupa 3-4 minute de mixat adaugati galbenusul si vanilia, apoi mierea si o lingura de lapte.
3. Dupa ce toate astea s-au omogenizat, cu mixerul pe viteza minima, adaugati treptat ingredientele uscate si eventual cate putin lapte, doar cat sa tina aluatul legat. Aluatul o sa iasa moale si va fi aparent lipicios. Ca sa il puteti manevra folositi-va de faina, pe maini si pe blatul de lucru.
4. Acum puteti porni si cuptorul la 180C.
5. Luati o bucata de aluat si intindeti-o pe o foaie de copt pana la grosimea de 5 milimetri (ochiometric, nu scoateti ruleta). Foaia intinsa se da la congelator 10 minute sau la frigider ca sa se intareasca putin si sa o puteti taia. 
6. Dupa ce se intareste putin se taie in forme si se coace cam 8 minute la cuptor. Turta dulce trebuie sa fie moale cat sa ramana urma degetului daca apasati putin pe ea cand e calda. Nu facem biscuiti.
7. Dupa ce se raceste complet o decorati cu creioane cu pasta de zahar sau o mancati asa ca tot buna este.


Asta este. Scuze pentru greseli. Sper ca n-am uitat niciun ingredient, dar fi-mea insista sa ii desenez un ponei in timp ce scriam.

Eat Responsibly!



sâmbătă, 24 octombrie 2015

Placinte cu ciuperci

Inspirata de pachetelul unei colege am facut niste placintele cu ciuperci senzationale.
Am folosit:
Un pachet de foi de placinta
Ulei de masline
500g ciuperci calite cu 4 catei de usturoi
Sunca
Cascaval
Spanac baby
Mie mi-au iesit 4 placintele dintr-un pachet de foi. Am intins cate 3 foi pe care le-am uns individual cu ulei de masline. Apoi intr-un capat am asezat sunca, apoi cascavalul, spanacul crud si ciupercile calite si le-am rulat ca pe strudele. Le-am dat la cuptor la 180 de grade pana cand au devenit aurii.
Eat responsibly!

duminică, 11 octombrie 2015

Pancakes cu porumb si coriandru

Acum vreo doua saptamani am gasit in inboxul paginii de facebook un mesaj de la SunFood. In mesaj oamenii astia draguti imi spuneau ca mi-ar trimite niste conserve in principiu pentru ca am un blog activ. Mesajul era trimis in mai 2014. Si eu l-am vazut, cum va spuneam, acum doua saptamani, in septembrie 2015. Se intelege cat de activa am fost. Putin spre deloc. Bine, eu activa in bucatarie sunt, dar e mai greu cu pozatul, ca de, copilu' mic plange, copilu' mare urla. E haos...

Anyway, am decis sa iau asta ca pe un semn sa mai scot nasul din scutece si piureuri de bebelus si sa reactivez aceasta pasiune a gatitului, pozatului si postatului in marele internet. Sper sa ma tina. 

Am inceput timid cu niste turtite cu porumb si coriandru. 

Avem nevoie de:
(si aici imi dau seama ca am pus totul din ochi)
3 oua
un praf de sare
3 linguri de ulei
o jumatate de cana de lapte
+/-3 linguri cu varf faina alba
+/-3 linguri cu varf faina integrala 
un plic praf de copt
o conserva de porumb
coriandru proaspat tocat 
(poate fi si patrunjel in lipsa de)

Ideea e ca aluatul trebuie sa iasa un pic mai gros decat cel de chec. Mai puneti lapte sau faina pana iese:) 


Ouale se bat si se amesteca cu sarea, uleiul si laptele. Apoi se adauga faina si praful de copt. Se amesteca bine cu un tel ca sa nu faca cocoloase. Apoi se adauga porumbul si coriandrul tocat. Se incorporeaza bine si se coc la foc mediu. Noi le-am mancat cu o salata de rosii cu usturoi si telemea. 




Multumesc SunFood pentru imbold! Sper sa nu ma opresc aici. Am niste planuri cu ananas.

Eat Responsibly!

joi, 13 februarie 2014

Cupcakes cu nuca si glazura de cafea

Inca o reteta de la ziua lu' fi-mea. La origini faimoasa prajitura cu ness a soacra-mii, prezenta la toate sarbatorile din familie si in cateva alte zile oarecare, a devenit prin imaginatia mea o tava de briose cu cafea. Si pentru ca au fost apreciate va impartasesc the how to si voua. Enjoy!


Pentru cupcake
1/2 cana de lapte
albusurile de la trei oua mari
o lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita esenta de migdale
o cana si un sfert de faina
o cana de zahar
1/2 lingurita de sare
2 lingurite praf de copt
6 linguri de unt moale
o mana de nuci macinate

Pentru galzura
3 galbenusuri
3 linguri zahar pudra
1 lingura de lapte
1 lingura de cafea solubila/ness
2 linguri de lapte praf
100 g margarina



In primul rand dam drumul la cuptor. 180C si o tava de briose sa fie pregatita.

Apoi, ingredientele lichide (lapte, albusuri, esente) se amesteca intr-un bol. In alt bol, un pic mai mare, se amesteca ingredientele solide, mai putin nucile, care se adauga la final. In amestecul de faina se adauga si untul si se framanata cu mainile pana cand obtineti un aluat nisipos. Se combina cele doua amestecuri, solid si lichid, si la final, dupa ce totul e bine incorporat se adauga si nucile macinate. In tava de 12 briose, impartiti compozitia egal si dati la cuptor vreo 15-20 de minute, dar cel mai sigur pana cand trece testul scobitorii:)

Pentru glazura de cafea, galbenusurile se bat cu mixerul in spuma usoara impreuna cu zaharul si laptele, apoi se fierb pe baie de aburi pana cand se ingroasa. Se iau de pe foc si se amesteca cu laptele praf si cafeaua solubila (ness). Se lasa putin la racit, cam pana cand temperatura compozitiei ajunge la temperatura corpului, si se amesteca cu margarina, care a fost lasata la temperatura camerei in prealabil. (Doamne, cate temperaturi!) Folositi un mixer, nu va chinuiti cu altceva, si amestecati pana cand se topeste margarina.


Cand briosele se racesc manjiti-le artistic cu glazura. Si mancati-le!

Eat responsibly!

duminică, 2 februarie 2014

Negresa cu inima de ciocolata alba

This is not the sexiest brownie ever. Si nici pozele nu-i fac dreptate. Dar va rog sa faceti abstractie de asta si sa o incercati. Se face repede si merge de duminica.


Sotul trebuie sa mearga la magazin dupa:
100g faina
200g ciocolata neagra
o ciocolata alba
3 oua
200g zahar 
(merge si mai putin)
un pachet de unt (200g)
fulgi de migdale (optional)


Ciocolata si untul se taie bucati si se pun intr-un castron pe baie de aburi, la topit. Apoi se lasa sa se raceasca cat porniti cuptorul la 160C, pregatiti o tava de 20cm pe care o tapetati pe fund cu hartie de copt si va ocupati de restul ingredientelor.

Ouale se bat spuma cu zaharul. Asta inseamna ca le punem intr-un castron si le mixam 3-5 minute pana devin pufoase si se albesc. Apoi e amesteca cu compozitia de unt si ciocolata topita. La final se adauga faina si se amesteca usor, cu miscari largi de jos in sus pana cand compozitia devine omogena. Nu amestecati prea mult pentru ca depindeti de pufosenia amestecului de oua si zahar pentru ca prajitura sa creasca. Se pune in tava si se da la cuptor cam 7 minute:). Aproximativ. Timp in care rupeti in bucati o ciocolata alba. Dupa 7 minute scoateti tava din cuptor si puneti inimioarele albe in prajitura. Cam in mijlocul imaginar al unei viitoare felii. Daca puneti inimioarele de la inceput e posibil sa se scufunde. Tot acum puteti sa presarati pe deasupra fulgi de migdale sau nuca macinata. 

Coacerea dureaza cam 20-25 de minute. Nu m-am uitat la ceas, am testat cu scobitoarea. Prajitura este foarte ciocolatoasa. Sa o lasati sa se raceasca inainte sa o taiati. 



PS Eu am folosit o tava mai mare pentru ca nu am de 20cm. Prajitura mea a iesit cam subtire. Mi-ar fi placut sa fie mai groasa. Si cred ca ar fi fost buna si mai putin dulce.

Eat responsibly!


luni, 27 ianuarie 2014

Rainbow cake

Sau tort curcubeu. As you wish.

Se facea ca acum un an, dupa o perioada indelungata de tinut la dospit, produceam una bucata copil urlator. 2183 de Pampersi, multe nopti nedormite si 8 dinti mai tarziu, copilul a facut un an. Acum e domnisoara, aproape merge singura in picioare, il striga pe Bast prin casa si rade mult. 

In cinstea acestui eveniment unic si cu scopul de a ma lauda mai taziu cu "uite mami ce tort frumos ti-am facut cand ai implinit un an", am purces la facerea tortului curcubeu, despre care auzisem la lume si citisem prin reviste. Cea mai recenta reteta peste care imi aruncasem ochii era in revista Good Food din luna mai 2013. Cam atunci a si incoltit in mintea mea ideea de a incerca acest tort de ziua copilului. Am avut nevoie de 9 luni sa ma pregatesc. Cam tot atat a durat si pana am nascut...

In fine, mi-am luat vineri liber, am intrat in bucatarie de dimineata si am iesit pe seara. Am amestecat si am pazit 7 blaturi sa se coaca, plus unul de test ca sa vedem cam ce gust are. Am avut sustinere maxima din partea soacra-mii care mi-a oferit suport pe partea de spalat vase. 


Am folosit:

O tava de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 25 de cm. Mare. Foarte mare. Nu recomand. 
Asa ca mai jos aveti cantitatile din Good Food si nu cele pe care le-am folosit eu ca sa fac un munte de tort pe care abia il ridicam de pe masa. Pentru o tava de 20cm. E suficient.

Pentru 2 blaturi:
125g unt moale
225g faina
3 oua medii
3 linguri lapte batut
1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare
o lingurita extract de vanilie 
(mine is home made. me so proud:)
colorant alimentar 
(rosu, portocaliu, galben, verde, albastru, indigo (sau violet) 
si roz daca decideti sa faceti si al saptelea blat)

Pentru 6 blaturi este necesara de trei ori aceasta compozitie.

Pentru crema/glazura
o lingurita extract de vanilie
1 kg de mascarpone 
(la revista zice 750g, dar eu nu sunt de acord)
400g zahar pudra


Acum, rabdare si tutun. Nu e greu, e chiar usor ca metoda de preparare, dar e mult de repetat si asteptat. Daca aveti doua tavi cu aceeasi dimensiune e super. Grabiti putin lucrurile. E am avut decat una si am copt fiecare blat pe rand. Ma gandesc ca ar fi meritat sa mai cumpar o tava. 

Incepem. Cuptorul la 160C. Tava pregatita cu hartie de copt sau unsa cu unt. Pentru primele doua blaturi amestecam toate ingredientele (fara coloranti) si le mixam. Cu mixerul. Compozitia va fi ca o coca moale. Cand e omogena o impartim in doua, pe cantar. E foarte important. Dupa calculele mele fiecare blat ar trebui sa contina cam 350g de coca. Aproximativ. Cele doua parti le coloram diferit amestecand colorantul cu o spatula. Cantitatea de colorant nu e mentionata. Puneti pana cand va place culoarea. Blatul isi pastreaza bine culoarea la copt. Coaceti cam 15 minute sau pana cand trece testul scobitorii. Raciti blaturile pe un gratar si treceti la transa 2. 

Dupa cum ziceam eu am facut 7 blaturi colorate plus unul de proba. Deci am facut compozitia de 4 ori. Daca nu vreti sa coaceti blatul de proba, pentru blatul cu numarul 7 injumatatiti cantitatile de ingrediente.

Cand blaturile sunt reci, tortul se poate asambla. Crema de mascarpone se mixeaza putin cu vanilia. Apoi se amesteca cu zaharul pudra, dar nu cu mixerul. Amestecati cu o spatul cu grija si fara sa exagerati pentru ca exista riscul sa se taie. Crema se imparte in mod egal intre blaturi si se pastreaza o parte pentru glazurarea tortului.


Tortul e mai mult frumos decat gustos. Este un tort pe care il faci ca sa zici ca ai facut-o si pe-asta. Nu este foarte gustos. E prea mult blat si prea putina crema. Copiii sunt insa entuziasmati si se balacesc in el putin, incantati fiind ca li se coloreaza dintii in culorile blaturilor:)) 

Scuzati pozele, le-am facut pe genunchi...

PS: Colorantii i-am luat de pe pastaidevanilie.ro


Eat responsibly!

duminică, 5 ianuarie 2014

Tort cu lamaie si nuca de cocos

Sa inceapa 2014! Cu tort! Si cu sanatate si bucurie!
 
 
Pentru blat
7 oua
14 linguri de zahar
7 linguri de apa calda
14 linguri de faina
esenta de lamaie
 
Pentru sirop
1/2 pachet de margarina
o cana de apa
1/2 cana de zahar
sucul si coaja rasa de la 2 lamai mari
 
Pentru crema
4 galbenusuri
500ml lapte
100g zahar
40g amidon alimentar
o pastaie de vanilie
esenta de cocos (optional)
 
Pentru ornat
Frisca
fulgi de nuca de cocos
 
 
Incepem cu blatul. Mai intai pornim cuptorul la 180C. Apoi batem albusurile spuma cu zaharul. Adaugam galbenusurile, apa si esenta de lamaie. La final incorporam faina, cam 14 linguri, pana cand compozitia are o consistenta ca cea pentru chec. Punem intr-o tava cu pereti detasabili tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor cam 30-40 de minute sau pana cand incercand cu o scobitoare in mijloc, aceasta iese curata.
 
Pentru sirop punem toate ingredientele, mai putin lamaia, intr-un vas pe foc. Fierbem pana se topesc margarina si zaharul. Luam de pe foc si adaugam sucul si coaja rasa de la lamai. Lasam sa se raceasca.
 
Pentru crema punem pe foc laptele cu zaharul si semintele din pastaia de vanilie pana se incalzeste bine. Galbenusurile le frecam cu amidonul intr-un castron. Cand laptele s-a incalzit il turnam cate putin peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Din aproape in aproape punem tot laptele peste galbenusuri amestecan mereu. Rasturnam inapoi in vasul unde a fost laptele toata compozitia si o punem pe foc mic amestecand incontinuu pana cand crema se intareste. Adaugam si esenta de nuca de cocos. Cand capata consistenta dorita se ia de pe foc si se da la rece.
 
 
 
Pentru asamblare, blatul se taie in doua si se monteaza in tava cu pereti detasabili incepand cu partea de sus a blatului care este putin bombata. Pentru ca tortul sa fie drept vom intoarce practic blatul cu fundul in sus:). Punem primul blat pe fundul tavii si il insiropam abundent cu, bineinteles, sirop. Apoi punem crema. Va parea problematic pentru ca blatul se va dezintegra putin cand veti intinde crema. Dar pana la urma iese. Aveti rabdare. Punem si al doilea strat de blat si il insiropam abundent. Apoi dam la frigider unde margarina din sirop se va intari si va tine tortul destul de teapan cand il vom scoate din tava.
 
Dupa vreo ora, doua, indepartam cu grija peretii tavii de tort si imbracam tortul intr-un strat subtire de frisca. Zic subtire pentru ca frisca nu trebuie sa se simta la gust, trebuie doar sa tina fulgii de cocos pe care ii vom presara din abundenta peste tort. Va fi alb si racoros si va merge de minune dupa o masa grea cu multe carnuri si usturoaie.

Tortul a fost o colaborare cu mama soacra. Daca nu aveti chef de creme, blatul poate deveni o super prajitura. Adica il faceti intr-o tava dreptunghiulara, il insiropati bine de tot si pe deasupra presarati nuca de cocos. Si voila, Prajitura cu lamaie.

Pofta buna!
 
Eat responsibly!



Disqus Shortname

Comments system